samedi 31 décembre 2011

Guacamole



Je vous propose maintenant une recette de tartinade mexicaine: le fameux guacamole. Un petit conseil : ne le préparez pas trop à l'avance car l'avocat à tendance à noircir très vite. Vous pouvez le conserver maximum 1 ou 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients:
- 2 avocats
- le jus d'un citron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- quelques gouttes de tabasco
- sel, poivre

Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et évidez les deux moitiés.
A l'aide d'une fourchette, écrasez l'avocat avec l'ail et l'oignon.
Ajoutez le jus de citron et le tabasco tout en remuant à la fourchette.
Assaisonnez à votre goût.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Verrines de crevettes szechuan







Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de crevettes cuites
- 6 cl d'eau
- 4 cs de ketchup
- 2 cs de sauce soja
- 2 cc de maïzena
- 2 cc de miel
- 1/2 cc gingembre en poudre
- 1 cc piment de Cayenne
- 4 échalotes émincées
- 4 gousses d'ail hachées

Dans un bol, mélangez l'eau, le ketchup, la sauce soja, le miel, la maïzena, le piment et le gingembre.
Faites revenir l'ail et les échalotes dans un peu d'huile d'olives pendant 1 minute.
Ajoutez la sauce et laissez épaissir.
Ajoutez les crevettes, mélangez, laissez cuire quelques minutes et servez


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Gaspacho de petits pois à la menthe

Et voici une nouvelle recette pour le repas de ce soir: un gaspacho de petits pois à la menthe.
C'est rapide et facile à faire. Néanmoins, quand ce sera la saison, j'utiliserai des petits pois frais.
Le mélange petits-pois/menthe m'a vraiment épatée! C'est frais, léger et délicieux!



Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 grande boîte de petits pois (560g)
- 30 feuilles de menthe
- 4 cs de crème de soja
- de l'eau

Dans un saladier, mettez les petits pois et les feuilles de menthe.
Passez-les au mixeur-plongeur en ajoutant la crème de soja puis l'eau peu à peu jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance désirée.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez servir le gaspacho dans des verrines et disposez des feuilles de menthe pour la décoration.

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Caviar d'aubergine léger

Allez, une deuxième recette à tartiner: un caviar d'aubergine léger.






Ingrédients:
- 1 aubergine
- 1 yaourt soja
- le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cc rase de paprika
- 1/2 cc rase de cumin en poudre
- sel, poivre

Mettez votre four sur position grill.
Coupez votre aubergine en deux et placez les deux moitiés, chair vers le haut sur la grille du four.
Laissez cuire 20 minutes.
Lorsqu'elles sont cuites, sortez les moitiés d'aubergines du four et enlevez la peau.
Coupez les en morceaux.
Épluchez l'ail et coupez-la en morceaux.
Mettez l'aubergine, l'ail et le jus de citron dans un mixeur. Mixez quelques minutes
Ajoutez le yaourt, les épices et mixez à nouveau.
Salez, poivrez à votre goût.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Recettes libanaises: http://recettes.de/liban

Houmous rapide et allégé

Top chrono, c'est parti pour la préparation du Réveillon. Cette année, on a décidé de faire simple, léger (après s'être bâfrer comme des porcs à Noël) mais aussi pas cher. Au menu, tartinades, cakes salés, toast et verrines. Ma première recette est un houmous express allégé.



Ingrédients:
- 1 grande boîte de pois chiches cuits
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un citron
- 5 cs de lait de soja
- sel, poivre

Mettez les pois chiches dans un mixeur avec l'ail en morceaux et le jus de citron.
Mixez tout en ajoutant le lait progressivement.
Assaisonnez au goût.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Une bonne année à tous!

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jeudi 29 décembre 2011

Verrines de tartare de saumon/mangue/avocat

Le nouvel an approche, synonyme de fête et d'apéritif sympa et original!
Je propose cette recette dans le cadre du concours organisé par Payette.
C'est simple, léger mais aussi raffiné!




Pour 4 personnes:

     - 2 pavés de saumon
     - 1 mangue
     - 1 avocat
     - 2 yaourts soja nature
     - le jus d'un citron 
     - ciboulette
     - poivre, sel

Coupez le saumon en petits dés. Arrosez de citron et réservez.
Épluchez la mangue et l'avocat et coupez-la en petits dés. Ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, mettez les yaourts, la ciboulette, une pincée de sel et un pincée de poivre. 
Ajoutez les dés de saumon, de mangue et d'avocat. Mélangez.
Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
Servez dans des verrines

Vous aussi, participez: http://payettecuisine.fr/2011/12/concours-apros-festifs-chez-payette/

Référencé: http://recettes.de/fetes

samedi 24 décembre 2011

Cake poivrons, jambon de Bayonne, tomates séchées





Pour un cake:
-200g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 12cl de lait de soja
- yaourt soja
- 5cl d’huile d’olives
- 1 oignon
- 1 poivron
- 6 pétales de tomates séchées
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 1 cc de mélange d'épices provençale
- 1 cc de sel fin
- ½ cc de poivre


Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olives, faites revenir l'oignon émincé quelques minutes. Ajoutez le poivron coupé en petits dés. Quand le poivron est tendre, retirez du feu.
Coupez les tomates séchées et le jambon de Bayonne en lamelles.
Dans un saladier, versez la faine, la levure et le mélange provençale. Ajouter les œufs et le yaourt. Bien mélanger.
Mettez le lait de soja à chauffer quelques minutes dans une casserole.
Versez le lait chaud sur la pâte, mélanger. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les poivrons, le jambon et les tomates séchées

Beurrez un moule à cake et verser la pâte.
Enfournez et faites cuire 45 minutes.
Laissez refroidir puis mettez le cake au réfrigérateur en attendant de le servir.


Bouchées délices aux amandes, pralin et nougatine (sans gluten et sans lait)

Je relève le nouveau défi de Recette.de. 
Après moultes hésitations pour savoir quelle recette j'allais inscrire au défi du mois de décembre de Recette.de:  les cadeaux gourmands, j'ai choisi cette recette de bouchées que je vais me faire une joie d'offrir à Noël. J'avoue, je voulais innover, j'ai fait complètement au pif. Et bien je suis pas mal fière de moi pour cette fois!
Intolérants au gluten et au lactose, cette recette est pour vous (mais également pour tous les autres gourmands!): des petites bouchées fondantes et croquantes dont vous ne ferez qu'une bouchée.





Pour environ 20 bouchées : 
200g de poudre d’amandes
50g de poudre de pralin
150g de sucre de canne
2 cc de mélange 4 épices
2 blancs d’œufs
1 cs de lait d'amande
 mélange d'amandes et de noisettes en pépites

Mélangez au fouet la poudre d’amandes, la poudre de pralin, le mélange 4 épices, le sucre, le lait d'amandes et les blancs d’œufs afin d'obtenir une pâte homogène. 
Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant une dizaine de minutes. Préchauffez le four à 170° 
Étalez le mélange amandes et noix hachées dans une assiette.
Formez des boulettes de pâte entre vos mains légèrement mouillées et roulez-les dans le mélange amandes noix. 
Déposez les boulettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer.
Enfournez 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.








D'autres recettes de cadeaux gourmands pour Noël: http://recettes.de/cadeau-gourmand

Truffes nougatine miel et épices

Cette année, je dis "NON": "non" aux chocolats industriels chers et même pas bon, "non" aux chocolats bourrés d'ingrédients non répertoriés dans le dictionnaire, et je dis "oui": "oui" aux chocolats maison et "oui" les truffes à adapter à l'infini pour exprimer votre originalité (pas trop quand même, je pense avoir légitimement le droit de douter de la pertinence des truffes aux rutabagas): du chocolat noir, blanc ou au lait, des fruits secs, des noix, des céréales, des alcools diverses, des épices, amusez-vous et surtout faites-vous plaisir! Une seule limite à votre imagination: la crise de foie!






Ingrédients pour une trentaine de truffes:
- 300g de chocolat
- 2 cs de miel
- 4 cs de cassonade
- 20 cl de crème de soja
- une poignée d'amandes et de noisettes concassées
- 1 cs de sirop d'érable
- cacao amer
- 1/2 cc de mélange 4 épices

Dans une poêle, mettez les noisettes et les amandes, ajoutez le sirop d'érable et laissez caraméliser jusqu'à ce que le liquide ait bien enrobé les noix. Laissez refroidir sur du papier aluminium.
Concassez les noix au rouleau à pâtisserie.
Dans une casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat en morceaux, le miel, la cassonade, la crème de soja et les noix concassées. Mélangez de temps en temps.
Lorsque le mélange est lisse, retirer du feu et réservez au frais plusieurs heures.

Mélangez le cacao amer avec le mélange 4 épices.
Formez des truffes, roulez-les dans le cacao amère. Et voilà.



D'autres recettes de Noël: http://recettes.de/noelhttp://recettes.de/feteshttp://recettes.de/cadeau-gourmand

jeudi 22 décembre 2011

Christollen à l'huile d'olives

Ça fait longtemps que je connais le Chistollen, notamment parce ce que la ville de mon enfance, Cancale, était jumelée avec la ville d'Arnstein au nord de la Bavière, en Allemagne. Le marchés de Noël était l'occasion de réunir les deux villes et offrait la possibilité de goûter le vin chaud accompagné de Chistollen préparés par nos amis allemands. Il y a tout juste un an, j'ai eu l'occasion de me rendre à Dresde, la ville d'origine du Christollen, et de traîner salive à la bouche sur l'immense marché de Noël. J'ai donc bien sûr ramener ce formidable gâteau de Noël mais en regardant les prix, et la composition (fichtre, du beurre, moi qui suis intolérante... je... je... JE NE POURRAI PLUS JAMAIS EN MANGER... ma vie était finie... bref, il fallait trouver une solution), j'ai décidé qu'il était tant d'en faire moi-même.
Bien sûr, certains qualifient le Chistollen "d'étouffe-chrétien" (pour qu'il porte bien son nom, ce gâteau du Christ). Peu importe, l'hiver, il fait froid, il faut manger consistant, vive le Chistollen.



Ingrédients :
- 6cl de lait d'amandes
- levure de boulanger
- 250g de farine
- 25g de sucre brun
- 8 cl d'huile d'olive
- 100g de raisins secs
- 50g de citron confit
- 50g de oranges confites
- une cuillère à café de sel

Mélangez le lait et la levure puis ajoutez la farine, le sucre, la margarine et le sel en mélangeant à chaque étape.
Puis ajoutez les raisins et les dés d'oranges et de citrons confits.
Pétrissez un maximum, de façon à ce que la pâte soit bien élastique.
Former une boules de pâte et  et laissez lever au moins 1h dans un endroit chaud et humide.
Pétrissez un peu à nouveau.
Formez un pain.
Disposez sur une plaque allant au four et laisser lever 1 heure au moins.

Faites cuire 35 minutes à 180°.

Pour le manger, je pense qu'il vaut mieux attendre qu'il soit sec, au moins une journée. Certains le laissent même sécher des semaines! Personnellement, je le conserve dans un torchon propre et plus les jours passent, meilleur il est!





D'autres recettes allemandes: http://recettes.de/allemagne
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mardi 20 décembre 2011

Lebkuchens aux fruits secs

Noël approche, c'est le moment pour tester des recettes de petites gourmandises à offrir. Quoi de plus original que du fait maison! C'est pour le nouveau thème du mois de décembre de Culino Version, "gourmandises de Noël aux fruits secs et séchés" que je propose cette recette. 
En allemand, "lebkuchen" signifie "gâteau de vie". C'est un biscuit allemand avec un fort goût de pain d'épices, originaire de Nuremberg. Habituellement, il se prépare avec des zestes de citrons confits. J'ai gardé la même base mais j'ai modifié la garniture. J'espère que ça vous plaira et je souhaite un joyeux Noël (bien gourmand) à l'équipe ainsi qu'à tous les participants et participantes au défi de Culino Version. 



Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:
- 100g de farine semi-complète
- 50g de sucre brun
- 25g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 60g de mélange de fruits secs et  de noix (j'ai pris un mélange de noix de pécan, noix de cajou, pistaches, raisins secs et canneberges)
- 1 cc mélange 4 épices

Dans un saladier, mélangez l' oeuf et le sucre au fouet.
Ajoutez les amandes hachées et en poudre, le mélange 4 épices et la farine. Mélangez.
Ajoutez les fruits secs.
Formez une boule de pâte. Emballez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frigo pendant au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.
Formez des petites galettes de 5 mm d'épaisseur.
Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Faites cuire entre 10 et 15 min.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en métal. En même temps, ils sont tellement bons que le problème de conservation ne se pose même pas...



D'autres recettes allemandes: 
http://recettes.de/allemagne
D'autres recettes originales de cadeaux gourmands: http://recettes.de/cadeau-gourmand
http://recettes.de/culino-versions

dimanche 18 décembre 2011

Galettes de courges





Ingrédients pour 2 personnes:
- 300g de courge
- 2 petites pommes de terre
- 1 oeuf
- 80g de farine semi-complète
- 1 cc de curry en poudre
- sel, poivre

Éplucher et coupez en morceaux la courge et les pommes de terre.
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau pendant 20-30 minutes.
Écrasez-les en purée dans un saladier, ajoutez la farine, l'oeuf, le curry. Salez et poivrez.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, formez des galettes et faites-les cuire environ 5 minutes des deux côtés.

Spéculoos sans beurre

Je suis dans une période culinaire belge. Après la carbonnade, j'ai eu envie de spéculoos. Bonnes nouvelles pour les allergiques et les intolérantes alimentaires en tous genres: on peut remplacer le beurre par de l'huile d'olive (je ne suis pas fan de margarine). Et ça marche parfaitement. Je suppose qu'on peut aussi remplacer la farine de blé par de la farine de riz pour les intolérantes au gluten, c'est à essayer. En attendant, cette petite recette va accompagner un bon vin chaud à l'apéritif chez mon oncle!
Et je cuisinerai sur la musique de ma chanteuse cap-verdienne préférée, un hommage à Césaria Evora dont la voix nous manquera à tous énormément.






Ingrédients pour une trentaine de spéculoos
- 250 g de farine semi-complète
- 8 cl d’huile d’olive
- 5 cl de lait de soja
- 1 oeuf
- 100 g de sucre complet
- 1/2 sachet de levure
- 1,5 cc de mélange 5 épices

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le mélange 5 épices et le sucre.
Faire une puits, ajoutez l'oeuf, le lait de soja et l'huile. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte souple.
Rassemblez en boule et laissez reposer au frais dans un film plastique, au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 160°C.
Farinez un plan de travail. Étalez la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur d'environ 0,5 cm. N'hésitez pas à utiliser de la farine si la pâte colle.
Découpez à l'emporte-pièce.

Mettez les biscuits sur du papier sulfurisé en les espaçant un peu.
Enfournez pendant 15 mn environ.

Sortez les biscuits du four et attendez quelques minutes avant de les détacher.
Laissez-les refroidir sur une grille.



D'autres recettes de cadeaux gourmands pour Noël: http://recettes.de/cadeau-gourmandhttp://recettes.de/noelhttp://recettes.de/fetes
D'autres recettes belges: http://recettes.de/belgique

Galette de légumes de Lou pour la Ronde Interblog n°24

Ça y est, je me lance et je participe pour la première fois à une Ronde Interblog. Je trouve le concept génial: piocher une recette chez un partenaires tiré au sort et la réaliser. Ma partenaire est Lou du blog Lou et ses recettes minceurs. Ça tombe bien, c'est bientôt les fêtes alors les recettes légères sont de mises! J'ai décidé de refaire ses petites galettes aux légumes. Etant allergique au lactose, j'ai remplacé la Vache qui Rit par un yaourt soja et j'ai ajouté une petite cuillère de curry.
Voici la recette:


Pour 6 à 8 galettes:
- 3 petites pommes de terre cuites
- 50g de petits pois surgelés
- 1 carotte
- 2 Vaches Qui Rit (j'ai mis un yaourt soja)
- 2 cs de farine
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- 1 cc de curry

Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 min.
Égouttez-les et déposez-les dans un bol rempli d'eau froide, réservez.
Écrasez les pommes de terre cuites à l'aide d'une fourchette dans un saladier.
Ajoutez le yaourt soja (ou les vaches qui rit), la farine et le jaune d'oeuf aux pommes de terre, mélangez et assaisonnez. Ajoutez le curry.
Coupez la carotte en dés et l'incorporez à la préparation précédente.
Déposez une cs de pâte sur une poêle huilée et aplatissez-la légèrement avec le dos d'une petite cuillère.
Faites cuire la galette 8 min de chaque coté et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Dégustez chaud.

Verdict: c'est une recette que je garde sous la main. C'est rapide, léger et très bon en plus!



vendredi 16 décembre 2011

Mini browkies à offrir

Bon d'accord, ce n'est pas très original. Ça fait déjà plusieurs mois qu'elle tourne sur la blogosphère, cette recette. Je n'avais pas encore eu l'occasion de la faire. Aujourd'hui, c'est chose faite et ça fera un bon petit cadeau pour quelques gourmands!




Pâte à cookies:
- 115g sucre roux
- 150g farine
- 1 œuf
- 130g beurre demi-sel pommade
- 125g pépites de chocolat
- 50g de noix hachées
- 1/2 cc extrait de vanille
- 1/2 cc levure


Mélangez le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger bien, n'hésitez pas à le faire à la main.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le mélange dans la préparation précédent. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mes noix grossièrement hachées.

Pâte à brownies:
- 250 g de chocolat noir
- 150 g de sucre roux
- 150 g de beurre demi-sel
- 60 g de farine tamisée
- 3 oeufs


Coupez le beurre en dés et le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le mélange beurre/chocolat. Mélangez bien.
Ajoutez la farine petit à petit. Mélangez bien.
Dans des petits moules en silicone, déposez une couche de pâte à brownies et recouvrez d'une couche de pâte à cookies.
Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C

D'autres recettes de cadeaux gourmands: http://recettes.de/cadeau-gourmand

mercredi 14 décembre 2011

Potée bretonne

Ah, l'hiver! Il fait froid, on est tout emmitouflés sous nos trois pulls et cinq sous-pulls (et deux chemises, trois T-shirt) mais c'est pas si grave puisqu'il y a de la potée au menu!! C'est là qu'on l'apprécie le mieux, quand il fait froid et qu'on est affamé!! 



Ingrédients pour 4 personnes: 
- 1 jarret de porc
- 4 saucisses bretonnes
- 100 g de lard fumé
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 gros oignons
- 1/2 petit chou blanc
- 1 cube de bouillon bouquet garni
- sel, poivre




Faîtes dessaler le jarret 24 heures.
Épluchez les carottes, le chou, les pommes de terre et l'oignon.

Disposez dans une marmite, le jarret, le lard fumé, les saucisses en les couvrant d'eau froide. Portez à ébullition.
Ajoutez les carottes, le chou, l'oignon et le cube de bouillon.
Salez et poivrez. Laissez mijoter à petit bouillon pendant environ une heure.
Ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire à nouveau 45 minutes.
Présentez dans un plat et servir aussitôt







D'autres recettes bretonnes: http://recettes.de/bretagne

mardi 13 décembre 2011

Canard laqué et nouilles soba

Ah... Tous ces mignons petits canards flottant paisiblement dans la Vilaine... Deux cuisses, un magret, l'eau me vient à la bouche... Partez au loin petits canards avant que ne vienne l'heure du repas...






Pour 2-3 personnes:
- 1 magret de canard
- 10g de fécule de maïs
- 2cs de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail
- 25g de miel
- sauce soja
- 1cs de miel
- Mélange cinq épices

- sel

Épluchez les gousses d'ail en enlevant le germe central et écrasez au pilon.
Dans un bol, diluez la maïzena dans 8 cl d'eau froide. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, un peu de sel, l'ail et 1/2 cc de cinq épices.
Ajoutez le miel, mélangez. Placez le magret dans une assiette, badigeonnez avec la préparation sur toutes les faces.
Couvrez le magret avec un papier film et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 210°C
Disposez le magret dans un plat à four. Badigeonnez à nouveau avec la préparation et placer au four pendant environ 20 minutes en le badigeonnant régulièrement en cours de cuisson avec la préparation.

Servez à la sortie du four en découpant le magret en tranches fines.
J'ai accompagné le canard de nouilles soba.



D'autres recettes chinoise: http://recettes.de/chine

lundi 12 décembre 2011

Chili Con Carne simple et rapide

Lundi, c'est chili!
Contrairement aux idées reçues, le chili ne vient pas du tout du Chili mais bien du sud des Etats-Unis!
Ça fait quelques années que j'utilise cette recette quand je fais un chili con carne. C'est facile, il n'y a que l'ail et les oignons à émincer. L'été, j'utilise des tomates fraîches donc c'est un peu plus long. L'hiver, je prends des tomates cuites et pelées. C'est moins bon mais je refuse d'acheter des tomates fraîches! C'est comme les fraises, je n'arrive pas à comprendre comment on peut encore avoir le culot d'en vendre à Noël... C'est lamentable.
Bref, voici ma recette de chili con carne pour hommes et femmes pressées:






Pour 4 personnes: 
- 400g de viande hachée
- 500g de tomates pelées
- 250g de haricots rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- quelques gouttes de tabasco 
- huile d'olive
- sel, poivre


Hachez l'oignon, l'ail et les tomates pelées.
Dans une cocotte, faites fondre l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. 
Ajoutez les tomates, la viande hachée, les haricots rouges et le tabasco. 
Salez, poivrez et laisser mijoter 20 minutes. 




D'autres recettes des USA: http://recettes.de/etats-unis

dimanche 11 décembre 2011

Amaretti fondants au chocolat, amandes caramélisées et raisins secs

Quand j'étais petite, je ne saisissais pas bien le principe du calendrier de l'Avent: pourquoi attendre chaque jour pour manger un chocolat alors qu'on pourrait tous les manger d'un coup?.. A moins que le chocolat apparaisse dans la case le jour même tel un témoignage de la magie de Noël, je ne voit pas pourquoi je ne pourrais pas manger tout d'un coup. "Mais tu comprends, c'est comme si tu avais une surprise chaque jour avant Noël!" "surprise, surprise... ça reste un carré de chocolat quand même, rien de très surprenant..." "Bon, écoute, mange tout d'un coup, fais une crise de foie et peut-être que tu comprendras le principe d'un calendrier de l'Avent!..." 


Voici donc ma recette de cadeaux gourmands pour le Calendrier de l'Avent de Recette.de : de petits amaretti moelleux au chocolat et raisins secs avec une amande caramélisée sur le dessus. Ouhhh... Ça donne envie, n'est-ce pas? Ils peuvent se conserver quelques jours dans une boîtes en fer mais ils sont tellement bons fraîchement sortis du four! J'espère que ça vous plaira. Moi ils m'ont beaucoup plu, ils sont moelleux et fondants comme je les aime.




Ingrédients pour 20 macarons:
- 200g de poudre d'amande
- 150g de sucre
- 1 cs de lait d'amandes
- 50g de raisins secs
- 50g d'amandes émondées
- 2 blancs d'oeuf
- 1 cs de Van Houten
- 3 cs de sirop d'érable

Préchauffez le four à 150°C.
Dans une poêle, faites revenir les amandes quelques minutes. Versez le sirop d’érable et mélangez avec une spatule en bois pour enrober les amandes. Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les amandes soient bien cristallisées. Laissez refroidir dans une assiette.
Mélangez la poudre d'amandes, le sucre et le Van Houten.
Ajoutez les blancs d'oeufs et le lait et remuez à la fourchette.
Ajoutez les raisins secs.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas et aplatissez-les en y enfonçant légèrement une amandes caramélisée.
Enfournez 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.



D'autres recettes originales de cadeaux gourmands: http://recettes.de/cadeau-gourmand

vendredi 9 décembre 2011

Carbonnades flamandes pour fêter le nouveau gouvernement belge

Soudain prise de nostalgie, je m'en vins à regretter Bruxelles que j'avais quittée un mois auparavant. Pourtant la Bretagne et la Belgique se ressemblent sur bien des points: le temps bien sûr, mais surtout la chaleur humaine et le goût des bonnes choses. L'année 2012 qui s'annonce à Rennes sera l'occasion de fêter la Belgique. En février, c'est Travelling, le festival de cinéma qui se met à la mode belge, puis la Foire Internationale au mois de mars. 2012 n'est que dans une vingtaine de jours et mon estomac hurle: "JE VEUX MANGER BELGE! Rappelle-toi, les spéculoos, le pain d'épices, le tartare de boeuf, les boulettes sauce tomate..." Oui mon estomac, je me souviens... Mais je me souviens aussi qu'en Belgique, les galettes et le cidre me manquaient... Et en Bretagne, ce sont les frites qui me manquent... Hé oui... Le principe de la friterie va tellement de soi quand on l'a découvert en Belgique, pourquoi n'en a t-on pas en Bretagne??!! Je ne comprends pas... La Belgique a créé un manque, un besoin au plus profond de moi... Très chères frites belges, vous me manquerez à jamais. En attendant, la carbonnade mijote doucement sur le feu, vivement l'heure du repas... (plus que 2 heures, 38 minutes, 12 secondes)



Ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 kg de bœuf à braiser coupée en cubes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cs de cassonade
- 2 cs de vinaigre
- 1 litre de bière (j'ai pris de la Chimay bleue)
- 2 tranches de pain d‘épices
- 4 spéculoos
- 1 poignée de raisins secs
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre


Dans un peu d'huile d'olive, faîtes revenir la viande avec l’oignon et l’ail, jusqu‘à obtenir une belle coloration.
Recouvrez de bière et porter à ébullition.
Ajoutez la cassonade, le vinaigre, les spéculoos, le pain d’épices, les raisins secs et le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter durant 3 heures à feu très doux.


Servez bien chaud avec des frites (fichtre je n'ai pas de friteuse!) ou des pommes de terre cuites à l'eau et des tranches de pain d'épices grillées.
Allez, bon appétit et vive le nouveau gouvernement belge!



D'autres recettes belges: http://recettes.de/belgique

mardi 6 décembre 2011

Oignons roses de Roscoff farcis aux noix, lardons et figues

Les fêtes approchent et vous parcourez les blogs culinaires à la recherche de recettes pour le repas de Noël, vous avez bien raison! La blogosphère culinaire est en pleine ébullition et vous trouverez forcément votre bonheur. La recette de fêtes de je vous propose est l'occasion pour moi de participer à un concours autour de la noix proposé par Didier du blog Huile et vin de noix naturels et par Neigeline du blog Tambouille...tout!
Je choisi donc de mélanger mon patrimoine culinaire breton, à savoir les oignons roses de Roscoff avec la noix pour faire une recette sucrée/salée. Un vrai délice!



Pour 2 personnes:
- 4 oignons
- 100g de lardons
- une grosse poignée de noix
- 4 figues séchées
- huile d'olive
- poivre, sel.

Épluchez délicatement les oignons en veillant à ce que la première couche reste intacte.
Faites chauffer un grand volume d'eau salée dans une casserole. A ébullition, plongez les oignons et laissez cuire 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Hachez grossièrement les noix. Coupez les figues en petits dés.
Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faites revenir quelques minutes la pulpe d'oignon (pas les coques, hein!).
Ajoutez les lardons, salez et poivrez légèrement. Laissez dorer quelques minutes puis ajoutez les figues et les noix. Prolongez la cuisson 2 minutes.
Garnissez les oignons avec cette farce, remettez-leur les chapeau et enfournez 30 minutes.
Dégustez chaud, en accompagnement d'une viande.
Personnellement, j'ai accompagné les oignons de riz mélangé avec le reste de farce. Je me suis régalée!

Si vous aussi vous voulez participer au concours, cliquez ici.





 Les fêtes approchent...
http://recettes.de/repas-de-fete
http://recettes.de/noel

Gâteau pommes figues et noix sans matière grasse, sans lactose

Et hop un autre gâteau aux pommes mais cette fois-ci avec des noix et des figues séchées. Il est toujours sans matière grasse et sans lactose! Ça fera un bon goûter pour cet après-midi!





Ingrédients:
-200g de farine semi-complète
- 4 pommes moyennes
- 1 poignée de noix
- 5 figues séchées
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 1 yaourt soja
- 3 cs de sucre complet
- 3 cs de miel
- 1/2 cc de mélange 4 épices

Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le mélange 4 épices et le sucre.
Faites un puits, mettez-y les oeufs, le yaourt et le miel. Mélangez bien.
Délayez la pâte avec le lait.
Coupez les figues en petits dés et hachez grossièrement les noix. Ajoutez-les à la pâte.
Épluchez et coupez les pommes en dés en les ajoutant au fur et à mesure à la pâte.
Enfournez pendant 40 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sous un torchon.

dimanche 4 décembre 2011

Purée de pois cassés et jambon grillé

Le repas de ce midi ressemblait certes à de la morve tout droit sorti du pif d'un alien mais ça n'en était pas moins délicieux! La purée était onctueuse à souhait et bien nourrissante. Et y tremper des petits bouts de jambon grillé dedans avant de les manger est un de mes petits plaisir!


Pour 4 personnes:
- 250 g de pois cassés
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cube de bouillon bouquet garni

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Mettez les pois cassés dans une grande casserole d'eau. Portez à ébullition et écumez. 
Ajoutez les pommes de terre, l'oignon émincé et l'ail hachée ainsi que le cube de bouillon bouquet garni.
Laissez cuire environ 45-50 minutes sans couvrir.
Égouttez et passez au presse purée.

Servez avec deux tranches de jambon cru grillé à la poêle.



samedi 3 décembre 2011

Poulet du Général Tao et poêlée de carottes sucrées

Je me suis enfin décidée à réaliser cette recette sur laquelle je bavais depuis quelques temps, en l'adaptant avec ce que j'avais sous la main. Eh bien je ne suis vraiment pas déçue, je me suis régalée!



Pour 2 personnes:

Pour le poulet:
- 400 g de poulet
- 1 oeuf battu
- 100 g de fécule de maïs
- 1 cs d'huile de tournesol
- 3 échalotes émincées
- 3 gousses d'ail émincées
- 5 cs d'eau
- 4 cs de sucre
- 2 cs vinaigre de riz
- 2 cs ketchup
- 2 cs de sauce huître
- 1/4 cc pâte de piment
- 2 cs gingembre frais râpé

Coupez le poulet en dés.
Plongez les dés de poulet dans l'oeuf battu puis dans la fécule de maïs.
Dans un wok, faites chauffer l'huile, faites dorer les dés de poulet et réservez.
Faites revenir les échalotes, l'ail et le gingembre.
Ajoutez l'eau, le sucre et le vinaigre de riz. Laissez mijotez quelques minutes.
Ajoutez la sauce huître, la sauce soja, le ketchup et la pâte de piment. Laissez épaissir.
Ajoutez le poulet et mélangez.

Servez chaud

Pour les carottes:
- 2 grosses carottes
- 1 oignon
- 2 cs de sirop d'érable (ou miel)
- 1 cs de vinaigre

Épluchez l'oignon et les carottes.
Émincez l'oignon et coupez les carottes en fins bâtonnets.
Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez les bâtonnets de carottes. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le sirop d'érable et laissez caraméliser pendant 2-3 minutes puis déglacez avec le vinaigre.
Servez avec le poulet.

D'autres recettes chinoises: http://recettes.de/chine

vendredi 2 décembre 2011

Cake léger aux pommes, épices et sirop d'érable

Trois petites pommes au fond d'un cageot mûrissaient sagement. Une cuisinière insomniaque surgit un matin qui cherchait un petit déjeuner. Elle souffla et souffla sur la maison des trois petites pommes, les kidnappa, les éplucha et les découpa en petits morceaux afin de réaliser un bon gâteau. La fin de l'histoire se passe dans mon estomac, mouarf mouarf.


Pour 6 personnes:
- 3 pommes
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1 yaourt soja
- 10 cl de lait de soja
- 6 cs de sirop d'érable
- 1 cc de poudre 4 épices

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le mélange 4 épices.
Faites un puits et mettez les oeufs et le yaourt, mélangez.
Ajoutez le sirop d'érable et mélangez à nouveau.
Délayez avec le lait.
Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Ajoutez-les à la pâte.

Huilez un moule à cake, versez la pâte et enfournez pendant 40 minutes.
Laissez refroidir hors du moule et dégustez!

jeudi 1 décembre 2011

Velouté de chou-fleur à l'ail

Et rebelote, un nouveau velouté de chou fleur! Mais c'est tellement bon. Cette recette est celle de ma grand-mère, une vraie recette bretonne.


Pour 4 personnes:
- 1 chou fleur
- 2 pommes de terre
- 20 cl de crème (de soja pour moi)
- 40 cl de lait (de soja pour moi)
- 6 gousse d'ail AOC de Cherrueix
- 1 citron
- sel
- poivre

Coupez le trognon du chou-fleur, retirez les côtes vertes et divisez-le en petits bouquets.
Épluchez les pommes-de-terre, coupez-les en quatre et faites cuire l'ensemble dans de l'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes.
Pelez les gousses d'ail, faites-les blanchir 5 minutes.
Égouttez le chou fleur puis mixez-le.
Ajoutez les pommes de terre et l'ail et continuez de mixer.
Incorporez la crème et 20cl de lait. Mixez finement le tout.
Réchauffez le velouté en le délayant progressivement avec le reste du lait jusqu'à l'obtention d'une consistance fluide et onctueuse.
Salez et poivrez.
Servez dans des assiettes creuses avec du jambon grillé.



D'autres recettes bretonnes: http://recettes.de/bretagne

lundi 28 novembre 2011

Tartiflette

Pour 4 personnes:
-1 kg de pommes de terres
- 300g de lardons
- 2 oignons
- 250g de Reblochon
- 50g de gruyère râpé
- 3cs de crème fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre















Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillantes. Pour vérifier si elles sont bien cuites, enfoncez un couteau dans la chair. S'il s'enfonce facilement, c'est que les pommes de terre sont cuites.
Dans une poêle avec une peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons quelques minutes puis ajoutez les lardons. Quand les lardons commencent à dorer, retirez du feu.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Préchauffez le four à 200°C
Dans un plat à four avec des bords hauts, disposez une première couche de pommes de terre, mettez la moitié du mélange lardons/oignons, puis un tiers du Reblochon. Répartissez une cuillère à soupe de crème fraîche. Poivrez légèrement. Recommencez l'opération une nouvelle fois. Finissez par une couche de pommes de terre avec le dernier tiers du Reblochon, une cuillère à soupe de crème fraîche et recouvrez de gruyère râpé. Poivrez.
Enfournez environ 20 minutes.

D'autres recette savoyardes: http://recettes.de/savoie