mardi 28 juin 2011

Le pommé Cancalais (recette de Bretagne)

       Je suis originaire de Cancale en Ille-et-Vilaine et cette recette me rappelle mon enfance. Les fameux pommés de la boulangerie du Port: un chausson au pomme caramélisé (on pouvait même en trouver à la cerise). Je crois que j'ai à peu près réussi à trouver la recette.









Pour 2 pommés:
- 1/2 pâte feuilletée
- 6 cs de compote avec des morceaux (meilleure faite maison!)
- 4 cs de caramel au beurre salé (là aussi meilleur fait maison)


Pour la compote:
- 4 belles pommes
- 1 cc de sucre
- 10cl d'eau

Éplucher les pommes, les couper en morceaux.
Mettre 10 cl d'eau  à chauffer dans une casserole avec le sucre. Quand l'eau est à ébullition, ajouter les pommes. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.




Pour le caramel au beurre salé:
- 60g de sucre
- 15g de beurre salé
- 2cc de crème fraiche (ou de soja)


Dans une casserole mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer!
Faire chauffer la crème fraiche 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu, ajouter la crème fraiche en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement le beurre et remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.


Pour le pommé:

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la pâte feuilletée en deux. Mettre de la compote sur les quarts de pâte et replier. Bien fermer pour que la compote ne s'enfuit pas à la cuisson!
Mettre 2cs de beurre salé sur le dessus des chaussons ainsi formés en étalant sur toute la surface pour que ça grille et que ça croustille!
Enfourner 20 minutes à 200°C.

autres recettes bretonnes sur: http://recettes.de/bretagne

samedi 25 juin 2011

Légumes crémeux et tofu aux épices (ou comment je suis devenue végétarienne)

 Et voila, c'est fait, je me suis mise au vert! Fini la viande, merci le tofu!

Pour une personne:
- 300g de tofu
- 1 cougette
- 3 carottes
- 3 cs de crème de soja
- 2 cs de sauce soja
- 2 cc de curry en poudre
- sel, poivre

Dans une casserole, mettre un peu d'eau à chauffer avec les courgettes et les carottes coupées en dés. Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes. Retirer l'excédent d'eau, ajouter la crème de soja et 1 cc de curry en poudre.
Faire revenir le tofu coupé en dés dans un peu d'huile, ajouter la sauce soja, 1 cc de curry. Saler, poivrer.

Lentilles aux courgettes

Pour 2 personnes affamées:
- 250g de lentilles vertes
- 250ml d'eau
- 1 courgette
- 1 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 cs de purée de tomates
- 1 cc pâte de piment
- sel, poivre








        Mettre les lentilles à cuire avec les 250 ml d'eau dans une casserole.
        Après 15 minutes de cuisson, ajouter la courgette coupée en petit dés, l'oignon émincé et l'ail hachée. Saler et poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minute en surveillant bien le niveau de l'eau. En ajouter si nécessaire pour ne pas que le fond accroche.
        En fin de cuisson, ajouter la purée de tomates et la pâte de piment.

lundi 20 juin 2011

Fondant au caramel léger et rapide à la tasse

Pour 1 personne:
- 1 pot de crème dessert soja caramel
- 2 cs de fécule de maïs
- 1 oeuf
- 1cc levure

Préchauffer le four à 200°C
Dans une tasse, battre l'œuf à la fourchette, ajouter la fécule de maïs et la levure en pluie. Ajouter la crème dessert et bien mélanger.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes.

dimanche 19 juin 2011

Tartare de saumon/mangue/avocat



Pour 4 personnes:

     - 2 pavés de saumon
     - 1 mangue
     - 1 avocat
     - 2 yaourts soja nature
     - le jus d'un citron
     - ciboulette
     - poivre, sel

      






       Couper le saumon en petits dés. Arroser de citron et réserver.
           Éplucher la mangue et l'avocat et couper en petits dés. Ciseler la ciboulette.
           Dans un saladier, mettre les yaourts, la ciboulette, une pincée de sel et un pincée de poivre. Ajouter les dés de saumon, de mangue et d'avocat. Mélanger.
           Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Un recette pour le concours défi saveurs sans calorie:  http://recettes.de/defi-saveurs-sans-calories 

samedi 18 juin 2011

Le Fuji (35000 Rennes)



        Le Fuji, à Rennes, est sans aucun doute le meilleur restaurant japonais dans lequel j'ai mangé. Tenu par un restaurateur Japonais d'origine (ce qui est rarement le cas), on y mange des plats de grande qualité. Le prix est certes un peu élevé mais les makis sont vraiment délicieux. L'ambiance est calme avec souvent du Johnny Cash en fond musical.
Un conseil: réservez à l'avance. Le restaurant est petit et très souvent complet!

Budget : 15-30€ 
Adresse : 4, rue Derval 35000 Rennes 
Téléphone : 02 99 38 12 00

Miam et Caetera (35000 Rennes)

          Pas trop de temps pour manger ce midi, j'ai découvert une super adresse en centre-ville de Rennes qui propose des plats sains et de qualité (bio et produits locaux). On y mange sur place ou à emporter, des sandwichs (avec du bon pain!) où des salades originales (salade de quinoa, houmous, crudités, salade de pâtes au pesto, avec saumon fumé maison ou viandes froides) et même un plat du jour ou une soupe l'hiver. Même les desserts sont succulents!
Prix: de 6 à 10€



Coordonnées : 5 Place Bretagne - 35000 Rennes - Tél: 02 99 30 46 43

Bonnes tables

Belgique
France
  • Bretagne


Le Kokob (1000 Bruxelles)

               Me voici donc à Bruxelles pour 5 mois, pour un stage au Centre de la Bande Dessinée. J'en profite donc pour tester les restaurants avec mon amie Élodie. Le premier que nous avons testé n'est pas très bruxellois mais il mérite vivement le détour. C'est un restaurant éthiopien situé rue des  Grands Carmes, en plein centre de Bruxelles. On y a mangé plus que copieusement (tellement que le soir même, je n'avais pas faim!) pour un prix vraiment raisonnable. On a le choix entre de nombreuses spécialité de viandes, de poissons et même juste de légumes. Les plats sont apportés dans des bols accompagnés d'une grande assiette avec une crêpe appelée Injera. On mange avec les doigts en se servant de morceau d'Injera. L'ambiance est très conviviale et chaleureuse, le service irréprochable. On reviendra!
Un petit tour sur leur site: www.kokob.be

Têtes de calamars avec ce qu'il y a dans le frigo




















Pour 1 personne:
- 200g de têtes de calamars précuites
- 1 gousse d'ail
- 2 CS de sauce tomate
- 1/2 cc de pâte de piment
- poivre
- huile d'olives

Dans une casserole, faire revenir l'ail hachée dans un peu d'huile d'olives. Ajouter les calamars, faire revenir quelques minutes.
Ajouter la sauce tomate, la pâte de piment, une pincée de poivre et laisser mijoter 10 minutes.
Servir avec du riz.