- ici, une recette de petits pains pour accompagner
- des carottes crues en bâtonnets
- caviar d'aubergine
- crème de courgette
- fromage de chèvre
- poivrons marinés (ajouté au fromage de chèvre sur un morceau de pain, c'est un vrai régal!!)
samedi 25 août 2012
Assiette de mezzes végétariens
Pour accompagner le pain arabe acheté sur le marché des Lices de Rennes ce matin, j'ai concocté des mezzes divers. Au menu:
- ici, une recette de petits pains pour accompagner
- des carottes crues en bâtonnets
- caviar d'aubergine
- crème de courgette
- fromage de chèvre
- poivrons marinés (ajouté au fromage de chèvre sur un morceau de pain, c'est un vrai régal!!)
- ici, une recette de petits pains pour accompagner
- des carottes crues en bâtonnets
- caviar d'aubergine
- crème de courgette
- fromage de chèvre
- poivrons marinés (ajouté au fromage de chèvre sur un morceau de pain, c'est un vrai régal!!)
Petits pains à la poêle pour mezzes
Ingrédients:
- 250g de farine
- de la levure boulangère
- 1 cs d'huile d'olive
- de l'eau tiède
- sel
Dans un saladier, versez la farine et la levure, mélangez. Faites un puits et versez l'huile d'olive.
Ajoutez un peu d'eau, au fur et à mesure tout en malaxant afin d'obtenir une pâte à peine collante. Pétrissez pendant plusieurs minutes.
Divisez la pâte, formez des boules que vous aplatissez. Déposez les galettes épaisses ainsi obtenues sur une plaque et recouvrez-les d'un torchon propre. Laissez reposer 30 minutes.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive.
Déposez les galettes une par une et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté dans la poêle bien chaude.
- 250g de farine
- de la levure boulangère
- 1 cs d'huile d'olive
- de l'eau tiède
- sel
Dans un saladier, versez la farine et la levure, mélangez. Faites un puits et versez l'huile d'olive.
Ajoutez un peu d'eau, au fur et à mesure tout en malaxant afin d'obtenir une pâte à peine collante. Pétrissez pendant plusieurs minutes.
Divisez la pâte, formez des boules que vous aplatissez. Déposez les galettes épaisses ainsi obtenues sur une plaque et recouvrez-les d'un torchon propre. Laissez reposer 30 minutes.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive.
Déposez les galettes une par une et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté dans la poêle bien chaude.
Crème de courgette
Ingrédients:
- une petite courgette
- le jus d'un citron
- 2 cs de fromage blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de paprika
- sel, poivre
Épluchez et coupez la courgette en morceaux.
Faites cuire les morceaux de courgette dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mixez la chair de courgette avec la gousse d'ail, le jus de citron et le fromage blanc.
Ajoutez les épices, salez, poivrez.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- une petite courgette
- le jus d'un citron
- 2 cs de fromage blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de paprika
- sel, poivre
Épluchez et coupez la courgette en morceaux.
Faites cuire les morceaux de courgette dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mixez la chair de courgette avec la gousse d'ail, le jus de citron et le fromage blanc.
Ajoutez les épices, salez, poivrez.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Caviar d'aubergines
Ingrédients:
- 1 aubergine
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de tahiné (purée de sésame)
- 1 cs de jus de citron
- 1 gousse d'ail
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites cuire l'aubergine 35 minutes.
Quand elle a refroidi, pelez-la.
Mixez la chair de l’aubergine avec le tahiné, le jus de citron, l’ail et une cuillère à soupe d’eau.
- 1 aubergine
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de tahiné (purée de sésame)
- 1 cs de jus de citron
- 1 gousse d'ail
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites cuire l'aubergine 35 minutes.
Quand elle a refroidi, pelez-la.
Mixez la chair de l’aubergine avec le tahiné, le jus de citron, l’ail et une cuillère à soupe d’eau.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Curry de poulet aux aubergines et aux poivrons
Ingrédients pour 4 personnes:
- 6 blancs de poulet
- 3 cs de pâte de curry rouge
- 3 cs de sauce poisson
- 25 cl de lait de coco
- une boîte de mini maïs
- 1 poivron
- une aubergine
Détaillez l'aubergine et le poivron en petits dés.
Coupez le poulet en morceaux.
Dans un wok, faites chauffer la pâte de curry rouge, la sauce poisson et la moitié du lait de coco.
Ajoutez le poulet et les dés de légumes.
Laissez cuire 10 à 15 minutes.
Versez le reste du lait de coco et prolongez la cuisson de quelques minutes.
Servez avec du riz thaï ou des nouilles chinoises.
- 6 blancs de poulet
- 3 cs de pâte de curry rouge
- 3 cs de sauce poisson
- 25 cl de lait de coco
- une boîte de mini maïs
- 1 poivron
- une aubergine
Détaillez l'aubergine et le poivron en petits dés.
Coupez le poulet en morceaux.
Dans un wok, faites chauffer la pâte de curry rouge, la sauce poisson et la moitié du lait de coco.
Ajoutez le poulet et les dés de légumes.
Laissez cuire 10 à 15 minutes.
Versez le reste du lait de coco et prolongez la cuisson de quelques minutes.
Servez avec du riz thaï ou des nouilles chinoises.
mercredi 15 août 2012
Votre soutien pour un projet fou...
Passionné de cuisine, et surtout de cupcakes (il en vend même à Rennes sur son site internet: www.cup-of-cake.com et au Tcha House), Ismaël commence un CAP Pâtisserie à la rentrée. En partant à la rencontre des Meilleurs Ouvriers de France, il souhaite nous livrer leurs secrets, découvrir leur savoir-faire et connaître leurs recettes. Ces recettes, les fameuses pâtisseries françaises, il les adaptera en cupcakes!
Si vous souhaitez plus d'informations sur ce projet, découvrez son interview ici: http://www.zaprennes.org/gastronomie/interview_dismael_fouchecourt_laureat_du_frij_2012
Vous pourrez suivre l'avancée de son projet sur son blog qui prendra la forme d'un carnet de bord avec des reportages TV, des recettes, des photos, etc. (je mettrai bientôt l'adresse).
Pour que son projet se réalise, Ismaël a besoin de votre aide. Pour devenir mécène du projet, vous pouvez vous rendre à cette page: http://fr.ulule.com/cakes/. Il y a pleins de cadeaux offerts aux donateurs!
Vous pouvez découvrir son premier reportage ci-dessous:
samedi 4 août 2012
Lasagnes courgettes mozzarella
J'inaugure mon nouveau plat à four à grand bord reçu à mon anniversaire! Et j'inaugure par ailleurs les courgettes du jardin de mes beaux-parents qui prennent désormais toute la place dans le bac à légumes!
Voici une recette de lasagne aux courgettes et mozzarella pauvre en lactose (attention, il y en a quand même un peu!) pour liquider le trop plein de courgettes du jardin sans s'en lasser!
Pour 4 personnes:
- 6 à 8 feuilles de lasagne selon le plat
- 1 grosse courgette
- 3 boules de mozzarella
- 60 cl de lait de soja
- 50g de maïzena
- muscade moulue
- sel, poivre
- huile d'olive
- emmental râpé
Coupez les courgettes en rondelles. Faîtes-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Pour réalisez la béchamel: dans une casserole, mélangez le lait et la maïzena puis faites épaissir à feu doux. Ajoutez la muscade, salez, poivrez.
Faites cuire les feuilles de lasagne 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
Préchauffez le four à 210°C
Huilez un plat à lasagne.
Coupez les boules de mozzarella en rondelles
Déposez une couche de feuilles de lasagne, puis une couche de courgette, une couche de béchamel, une couche de mozzarella. Répétez une fois l'opération puis terminez par une couche de feuilles de lasagne, une couche de mozzarella puis de l'emmental râpé.
Enfournez pendant 40 minutes à 210°C.
Voici une recette de lasagne aux courgettes et mozzarella pauvre en lactose (attention, il y en a quand même un peu!) pour liquider le trop plein de courgettes du jardin sans s'en lasser!
Pour 4 personnes:
- 6 à 8 feuilles de lasagne selon le plat
- 1 grosse courgette
- 3 boules de mozzarella
- 60 cl de lait de soja
- 50g de maïzena
- muscade moulue
- sel, poivre
- huile d'olive
- emmental râpé
Coupez les courgettes en rondelles. Faîtes-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Pour réalisez la béchamel: dans une casserole, mélangez le lait et la maïzena puis faites épaissir à feu doux. Ajoutez la muscade, salez, poivrez.
Faites cuire les feuilles de lasagne 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
Préchauffez le four à 210°C
Huilez un plat à lasagne.
Coupez les boules de mozzarella en rondelles
Déposez une couche de feuilles de lasagne, puis une couche de courgette, une couche de béchamel, une couche de mozzarella. Répétez une fois l'opération puis terminez par une couche de feuilles de lasagne, une couche de mozzarella puis de l'emmental râpé.
Enfournez pendant 40 minutes à 210°C.
Makis pour l'été
A adapter selon vos envies!
Pour 4-6 personnes:
- 15 feuilles d'algue nori
- 600g de riz rond
- 12 cl de vinaigre de riz
- 4 cs de sucre
- 1 cc de sel
- 1 concombre
- 1 avocat
- 1 poivron (orange pour moi)
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 banane
- du surimi
Faites tremper votre riz rond pendant deux heures en changeant l'eau tous les quarts d'heure jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
Faites cuire votre riz puis laissez le refroidir un peu dans un saladier.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Ajoutez le mélange au riz tout en mélangeant délicatement de manière à ne pas briser les grains de riz.
Découpez le concombre, l'avocat, le poivron et la banane en long bâtonnets, le saumon fumé en long lamelles et les bâtons de surimi en deux dans le sens de la longueur.
Sur une planche à découper, déposez une feuille d'algue nori.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prenez du riz et déposez-le sur l'algue en l'étalant délicatement de façon homogène.
A l'extrémité d'une des longueur de la feuille, déposez la garniture (saumon/avocat/banane, saumon/concombre/avocat, poivron/concombre surimi, etc. à vous d'être inventif!)
Roulez la feuille en serrant bien le boudin.
Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de riz.
Découpez les boudin en rondelles épaisses afin de former vos makis. Déposez-les sur des assiettes que vous mettrez ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment de servir afin qu'ils soient bien frais.
Servez avec de la sauce soja sucrée et salé et avec du wasabi
Pour 4-6 personnes:
- 15 feuilles d'algue nori
- 600g de riz rond
- 12 cl de vinaigre de riz
- 4 cs de sucre
- 1 cc de sel
- 1 concombre
- 1 avocat
- 1 poivron (orange pour moi)
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 banane
- du surimi
Faites tremper votre riz rond pendant deux heures en changeant l'eau tous les quarts d'heure jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
Faites cuire votre riz puis laissez le refroidir un peu dans un saladier.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Ajoutez le mélange au riz tout en mélangeant délicatement de manière à ne pas briser les grains de riz.
Découpez le concombre, l'avocat, le poivron et la banane en long bâtonnets, le saumon fumé en long lamelles et les bâtons de surimi en deux dans le sens de la longueur.
Sur une planche à découper, déposez une feuille d'algue nori.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prenez du riz et déposez-le sur l'algue en l'étalant délicatement de façon homogène.
A l'extrémité d'une des longueur de la feuille, déposez la garniture (saumon/avocat/banane, saumon/concombre/avocat, poivron/concombre surimi, etc. à vous d'être inventif!)
Roulez la feuille en serrant bien le boudin.
Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de riz.
Découpez les boudin en rondelles épaisses afin de former vos makis. Déposez-les sur des assiettes que vous mettrez ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment de servir afin qu'ils soient bien frais.
Servez avec de la sauce soja sucrée et salé et avec du wasabi
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