lundi 30 décembre 2013

Cake citron pavot... et lait ribot!

Il est partout, il est ici! Le voici, le fameux, le délicieux, le cake citron-pavot!


Ingrédients:
- le zeste d'un citron
- le jus d'un demi citron
- 2 cs bombées de graines de pavot
- 18cl de lait ribot
- 125g de beurre demi-sel mou
- 120g de cassonade
- 2 oeufs
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30g de poudre d'amande

Beurrez un moule à cake et placez-le au frais.
Préchauffez votre four à 160°C
Dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez le zeste de citron.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les oeufs un par un.
Ajoutez tout en mélangeant la farine, la levure, la poudre d'amande et les graines de pavot.
Ajoutez petit à petit le lait ribot puis le jus de citron.
Versez dans le moule et cuire à 160°C pendant 40 minutes environ.
Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau dans le cake. La pointe doit ressortir sèche.

Laissez tiédir un quart d'heure avant de démouler.
Laissez refroidir sur une grille



samedi 2 novembre 2013

Le meilleur chili que j'ai jamais mangé

C'est sans aucun doute celui que j'ai trouvé sur le site de la cuisine de Bernard.
Le secret, c'est de laisser mijoter plusieurs heures... un vrai délice


Voici la recette pour 6 bons mangeurs (à servir avec du riz):

-700g de boeuf haché
-2 cuillerées à soupe de sésame
-2 oignons
-7 gousses d'ail
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
-700g de tomates pelées en boite
-750g de haricots rouges (déjà cuits)
-2 cuillerées à soupe de cumin en poudre
-2 cuillerées à café de cannelle en poudre
-1 cuillerée à café de mélange "4 épices"
-2 cuillerées à café d'origan
-1/2 cuillerée à café de piment fort en poudre
-1 cuillerée à café de sel
-poivre

Épépinez et coupez les poivrons en dés et émincez les oignons.
Hachez menu les gousses d'ail et faîtes-les revenir dans un wok avec l'huile de sésame sur feu modéré.
Ajouter la viande.
Ajouter les oignons et les poivrons dans la viande quand celle-ci est cuite. Mélanger régulièrement.
Ajouter la boite de tomates pelées.
Ajoutez 20 cl d'eau
Ajouter toutes les épices et l'origan séché.
Laisser réduire pendant une heure, toujours sur feu modéré en mélangeant régulièrement.
Ajouter ensuite les haricots égouttés.
Faîtes-mijotez plusieurs heures en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.



dimanche 8 septembre 2013

Cake chèvre, figues et noix

Je viens encore de déménager mais cette fois, c'est sans doute pour de bon. Mais du coup, il faut toujours un petit temps d'adaptation, entre la nouvelle cuisine et la dispersion des ustensiles dans les divers caisses et cartons... Voilà pourquoi je tarde à publier de nouvelles recettes.
On va faire simple aujourd'hui, avec un cake salé que j'ai préparé pour notre premier apéro dans notre nouvelle maison de Morlaix en nord Finistère.



Ingrédients :
- 200g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 12 cl de lait ribot
- 8 cl d'huile d'olive
- 1 buche de chèvre coupée en dés
- 5 grosses figues séchées coupées en petits dés
- 70 de noix hachées grossièrement

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Faîtes un puits, cassez les oeufs et mélangez énergiquement.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez.
Ajoutez petit à petit le lait ribot tout en mélangeant.
Ajoutez les dés de buche de chèvre, les noix et les dés de figues séchées.
Mélangez bien.
Huilez un moule à cake et versez-y la pâte.
Enfournez pendant 35-40 minutes.

Sortez le cake du four et attendez qu'il tiédisse avant de le démouler.

dimanche 1 septembre 2013

Défi de septembre : le brunch de la rentrée

Pour que la rentrée soit gourmande à souhait, on vous lance un petit défis!

La Rentrée, c'est le moment de bruncher ! Se lever tard le samedi et le dimanche et très bien manger, c'est la recette pour bien commencer l'année. Le jury du mois de septembre bouillonnait de bonnes idées de thèmes pour le défi : les super tartines, les délices du petit déjeuner, les recettes par et pour les enfants, et finalement c'est un thème qui regroupe un peu toutes ces idées qui l'a emporté : le brunch.


Et voici ma recette: de bons petits muffins à la banane et au chocolat!


Pour 8 muffins: 
120g de farine
1 yaourt soja nature
70g de sucre complet
50g de beurre demi-sel
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
5cl de lait ribot (ou écrémé)
70g de pépites de chocolat
2 bananes bien mûres


Faîtes préchauffer votre four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure et le sucre.
Dans un autre saladier, faîte fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez le yaourt et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'oeuf et battez rapidement. Enfin, ajoutez le lait et battez à nouveau.
Mélangez les deux préparations. Ajoutez une banane écrasée et les pépites de chocolat.
Coupez la banane restante en gros morceaux. Déposez un morceau de banane dans le fond d'un moule à muffin et recouvrez avec la pâte.
Enfournez pendant 20-25 minutes environ, selon le four.


A vous de jouer! Proposez vous aussi votre recette pour un brunch de rentrée. Sucrée, salée, à vous de choisir! Postez-la sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-brunch et notre jury choisira les plus appétissantes et les plus originales!

Le Jury

vendredi 21 juin 2013

Seitan fait maison

Et voilà mon premier seitan fait maison! Je n'ai pas pris trop de risques, j'ai pris la recette sur La Table Verte! Un blog excellent sur la cuisine végétarienne.



Ingrédients :
La pâte :
- 150g de gluten de blé
- 2cs de levure de bière
- 2cc de paprika
- 180ml d’eau froide
- 1 cs d’huile (ja'i mis de l'huile de sésame)
- 1 cs de sauce soja
- 3 cs de lait de soja
La cuisson :
1 cube de bouillon de légumes
500ml d’eau


Mélangez les ingrédients secs ensemble.
Mélangez les éléments liquides ensemble et les verser dans les ingrédients secs.
Mélangez avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et ferme.
Mettez la pâte dans un morceau de tissu fermé. (J'ai pris un sac à farz! Bien pratique)
Porter les 500ml d’eau à frémissement dans une casserole avec le cube de bouillon.
Laisser cuire dans l’eau frémissante pendant 20 minutes sans faire bouillir l'eau afin que le seitan ne devienne pas caoutchouteux.
Le seitan peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans son bouillon.

Coupez des tranches et faîtes-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.




jeudi 13 juin 2013

Salade rustique





Pour 4 personnes:
- 1 salade feuilles de chêne
- 1 beau morceau de comté
- 8 champignons de Paris
- un peu de chou rouge
- des cerneaux de noix
- des cornichons (facultatif)

Effeuillez la salade.
Coupez le chou rouge en lanières.
Coupez le comté en dés.
Détaillez les champignons en lamelles et les cornichons en rondelles.
Broyez légèrement les cerneaux de noix.

Servez avec une vinaigrette:
Délayez deux cuillère à soupe de moutarde avec deux cuillère à soupe de vinaigre de noix. Mélangez bien et ajoutez de l'huile d'olive. Mélangez, poivrez et salez!

Salade fraîcheur sucrée/salée

Pour continuer dans le cru, voici une petite salade sucrée/salée tout en fraîcheur pour annoncer l'été qui approche!


Pour 4 personnes:
- de la salade feuille de chêne
- 2 carottes
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 litchis
- 2 yaourts soja
- 1 échalote
- quelques brins de ciboulette
- le jus d'un citron
- poivre

Effeuillez la feuille de chêne.
Détaillez les carottes et le concombre en lanières avec l'aide d'un économe.
Coupez l'avocat et les litchis en dés.
Coupez les tranches de saumons fumé en fines lamelles.
Mettez le tout dans un saladier.

Dans un bol, mélangez les yaourts soja, le jus de citron, l'échalote émincée finement et la ciboulette hachée.
Poivrez légèrement et servir avec la salade.


mercredi 29 mai 2013

Chirashi de tartare de saumon/avocat marinés

Maintenant que le déménagement est terminé et que nous sommes installés, je peux enfin vaquer à mon occupation favorite: la cuisine....et... et puis non, le sort en a décidé autrement: pas de gaz! Attention, j'ai plus d'un tour dans mon sac: ce soir, ce sera tout cru!




Pour 4 personnes:
- 2 pavés de saumon cru
- 2 avocat mûrs
- 350g de riz rond
- 6 cs de vinaigre de riz,
- 5 cc de sucre

Marinade:
- 10 cl de vinaigre de riz
- 2 cs de sauce soja
- le jus d'1 citron
- 2 cs de miel
- petit morceau de gingembre
- des graines de sésame



Rincer le riz trois fois à l'eau froide en frottant très légèrement les grains entre vos doigts pour ne pas les casser. Égoutter-le entre chaque rinçage.Verser le riz dans un saladier et le couvrir d'eau froide. Couvrez et laissez gonfler le riz au moins 1 à 2 heures.
Égouttez le riz et faîtes-le cuire au ricecooker ou à l'eau. 
Versez dans un saladier et laisser refroidir.

Taillez le gingembre finement.
Faîtes revenir les graines de sésame dans une poêle pendant quelques minutes.
Dans un tupperware, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Coupez le saumon en dés, ajoutez-les au tupperware et mélangez pour bien enrober le saumon de marinade. Laissez mariner plusieurs heures au réfrigérateur.

Avant de servie, coupez l'avocat en dés, ajoutez au tupperware et mélangez.
Mélangez le vinaigre de riz et le sucre. Assaisonnez le riz avec le mélange obtenu.
Mettez le riz dans des bol, couvrez avec le tartare de saumon/avocat et dégustez!



mardi 23 avril 2013

Curry de patates douces aux noix de cajou et raisins secs

Dernière recette avant le grand déménagement. Je ne sais pas encore quand nous aurons le gaz et l'électricité donc le blog va prendre quelques vacances jusque nouvel ordre. Allez hop! Une dernière petite recette vite fait bien fait et je vous dis à très bientôt dans la sphère culinaire!



Pour 2-3 personnes:
- 3 grosses patates douces
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 40 cl de lait de coco
- 2 cc de curry
- 1 cc de cumin
- 1 cc de curcuma
- 1 poignée de raisins secs
- 2 poignée de noix de cajou

Pelez les patates douces, coupez-les en dés et faîtes-les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Emincez finement l'ail et l'oignon.
Dans une cocotte avec un peu d'huile, faîtes revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.
Ajoutez les épices et un peu de lait de coco (2-3 cl). Mélangez puis ajoutez le reste de lait de coco.
Ajoutez les dés de patates douces, les noix de cajou, les raisins secs et laissez mijoter 5 à 10 minutes.

Servez avec du boulgour.

vendredi 5 avril 2013

Nouilles sautées aux légumes




Pour 4-6 personnes
800 grammes de nouilles chinoises aux œufs
3 carottes
100 g de pois mange-tout
un poivron rouge
2 oignons
2 gousse d'ail
un morceau de gingembre
1 c.a.s de sauce de soja
huile de sésame
poivre

Pour la sauce
65 ml d'eau

1 c.a.s de sauce d’huître
2 c.a.s de sauce de soja

1 c.a.s de farine de maïs

Épluchez et hacher les oignon et l'ail.
Taillez la carotte et le morceau de gingembre en julienne.
Coupez le chou chinois et le poivron en fines lamelles.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Faîtes cuire les nouilles dans de l'eau bouillant, égouttez.
Faîtes chauffer un peu d'huile de sésame dans un wok.
Faîtes revenir l'ail pendant quelques secondes. Ajoutez l'oignon, le gingembre, les carottes, les tranches de chou chinois, les tranches de poivron, et faîtes revenir à feu vif pendant 5 minutes.
Versez la sauce et incorporez les nouilles.
Mélanger délicatement pour ne pas casser les nouilles.
Poursuivez la cuisson pendant encore 2-3 minutes.

mardi 2 avril 2013

les muffins de mon Papa, pommes, raisins secs, gingembre

Voici une recette que fait mon Papa depuis que je suis toute petite. On y a souvent le droit en ce moment, les weekends. Je vous donne la recette:



Ingrédients
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 120 g de beurre demi-sel fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt nature
- 1 grosse pomme
- 30g de gingembre confit
- 70g de raisins secs
- une poignée de noix concassées
- jus de citron

Faîtes fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez le yaourt et mélangez. Ajoutez les oeufs et fouettez vigoureusement.
Dans un autre saladier mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sucre.
Ajoutez au premier mélange et travaillez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Épluchez la pomme, coupez-la en tous petits morceaux que vous arrosez de jus de citron. Mixez grossièrement les noix détaillez le gingembre confit en tous petits morceaux. Ajoutez le tout à la pâte ainsi que les raisins secs.
Remplissez les moules à muffins et enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.



dimanche 31 mars 2013

Blondies cacahuètes et raisins secs

Biens chers gourmands,
Je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes de Pâques fortes en chocolat avec un brownie au chocolat blanc, cacahuète et raisins secs!



Ingrédients:
180 g de chocolat blanc
100 g de beurre demi-sel
2 œufs
75 g de sucre roux
100 g de farine
70 g de cacahuètes non salées
50 g de raisin blancs secs

Cassez le chocolat en petits morceaux.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et mélangez pour obtenir une préparation lisse.
Préchauffez le four à 180°C .
Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le mélange chocolat blanc/beurre et mélangez.
Ajoutez la farine. Mélangez à nouveau.
Ajoutez les raisins secs et les cacahuètes

Versez dans un moule à manquer beurré au recouvert de papier sulfurisé et faîtes pendant 25-30 minutes.
Laissez refroidir hors du four avant de déguster.


mardi 26 mars 2013

Demi-lunes au boeuf saté et aux poivrons

Voici ma recette pour le défi Street Food.
ces demi-lunes sont une recette populaire et traditionnelle de Pékin. Elles font partie de la street food chinoise. Habituellement farcie à la ciboule et aux oeufs, j'ai étoffer la recette en y ajoutant du boeuf saté et des poivrons. Librement inspirée de Recette d'une chinoise.





Pour 2 personnes soit 6 demi-lunes
Pour la pâte : 
- 200 g de farine intégrale
- 150 ml d’eau tiède

Dans un saladier, mélangez la farine avec de l’eau tiède. Pétrissez afin de former une boule homogène et lisse. Recouvrez d'un torchon humide et laissez reposer pendant 1 heure.

Pour la farce : 
- 3 cs de ciboulette hachée
- un demi poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 100g de viande de boeuf hachée
- sauce soja
- 1 cs d’huile de sésame
- 5 cm de gingembre frais haché
- 2 cs d'épices saté


Émincez l'ail finement.
Coupez les tiges de ciboule très finement.
Coupez le poivron en tout petits dés.
Battez les œufs, faites cuire en omelette dans une poêle avec un peu d’huile, coupez l’omelette en fines lamelles.
Faites revenir l'ail quelques minutes dans un peu d'huile, ajoutez les dés de poivron, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez la viande hachée et laissez cuire quelques minutes encore.
Dans un bol, mélangez 1cs d'huile de sésame, le gingembre frais haché, un peu de sauce soja et le saté. Ajoutez, la viande, les ciboulettes, les dés de poivrons, l'omelette et mélangez.
Formez 6 boulettes avec la pâte et aplatissez-les très finement en crêpes.
Couvrez de farce l'une des moitiés du disque, ramenez les 2 côtés ensemble pour former une demi-lune. Appuyez bien avec le bout des doigts afin de fermer les demi-lunes.
Dans une poêle avec un peu d'huile, déposez les demi-lunes côte à côte. Posez un couvercle sur la poêle et laissez cuire pendant 5 min. Retournez les demi-lunes et faites cuire à nouveau 5 minutes.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour évitez qu'elles ne sèchent pendant la cuisson.

Pour la sauce piquante, mélangez :
- 3 cs de soja
- 1/2 cc de pâte de piment rouge
- 1 échalote finement hachée
- 1 cs de vinaigre de riz
- 2 cs de coriandre fraîche hachée








samedi 23 mars 2013

Poulet curry, bananes et noix de cajou

Aujourd'hui, le chef vous propose un petit plat sucré/salé et légèrement épicé avec un mélange de texture, du fondant de la banane, au moelleux du poulet en passant par le croquant des noix de cajou. Un vrai régal!


Pour 4 personnes:
6 blancs de poulet
1 oignon
2 bananes
20 cl de lait de coco
2 cs de curry en poudre
2 cs d’huile
le jus d'1/2 citron
sel, poivre
100g de noix de cajou
100g de raisins secs
1/2 cc de pâte de piment rouge

Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans un wok, faites revenir les oignons 2-3 minutes et ajoutez le poulet. Laissez cuire 5 min.
Ajoutez le curry, le lait de coco et la pâte de piment rouge. Ajoutez 10cl d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Arrosez-les de le jus de citron pour éviter qu'elles ne s'occident.
Ajoutez les bananes, les raisins secs et les noix de cajou et prolongez la cuisson de 15 minutes.

Servez avec du riz et accompagné de sauce soja.




vendredi 22 mars 2013

Muffins banane-chocolat avec un coeur fondant de banane

Attention, attention orgasme culinaire en approche, je répète orgasme: culinaire en approche! Croustillants sur le dessus, fondants à l'intérieur, mangez-les encore chaud et vous verrez, il n'en restera pas une miette!




Pour 8 muffins
120g de farine
1 yaourt soja nature
70g de sucre complet
50g de beurre demi-sel
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
5cl de lait végétal (de soja pour moi)
70g de pépites de chocolat
2 bananes bien mûres

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure et le sucre. 
Dans un autre saladier, faîte fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez le yaourt et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'oeuf et battez rapidement. Enfin, ajoutez le lait et battez à nouveau.
Mélangez les deux préparations. Ajoutez une banane écrasée et les pépites de chocolat. 
Coupez la banane restante en gros morceaux. Déposez un morceau de banane dans le fond d'un moule à muffin et recouvrez avec la pâte. 
Enfournez pendant 25 minutes environ, selon le four.


Attention... 


Tada!



mercredi 20 mars 2013

Muffins au Chocolat tout moelleux...

Ça fait bien longtemps que je n'ai rien publié ici, et pour cause, je sors tout juste de l'hôpital où l'on vient de me diagnostiquer une myocardite. Il s'agit d'une inflammation de la paroi du coeur qui se déclare à cause d'un virus. Eh oui, moi aussi je viens d'apprendre qu'il y a des virus qui s'attaquent au coeur!
Enfin pas d'inquiétude, rien de grave, je pourrai bientôt retrouver ma forme olympique de jouvencelle! En attendant, c'est repos, pas de sport et arrêt de travail d'un mois. Quoi de mieux pour reprendre en douceur ma place devant les fourneaux!

Et après cinq jours passés à manger ce qui s'apparente à de la nourriture de cantine de collège mais en pré-mâchée, j'ai envie de bonnes boustifailles! Je sais que les consignes d'hygiène sont très strictes dans les hôpitaux mais j'estime qu'on pourrait améliorer ne serait-ce que le café. Et puis les fruits en conserve et le potage en brique, c'est une blague??! 
Pour notre plus grand plaisir, Sodexo fait de la nourriture sollicitant le moins possible la mastication et les papilles! Maintenant que je suis sortie, je m'en vais me goinfrer de petites souris au caramel qui bousillent les plombages! Mais d'abord, des MUFFINS AU CHOCOLAAAAAAAAAAAAT!!!

Pour 6 muffins:
120g de farine
25g de cacao en poudre non sucré
1 yaourt soja nature
70g de sucre complet
50g de beurre demi-sel
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
5cl de lait végétal
50g de pépites de chocolat


Faîtes préchauffer votre four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure, le sucre et le cacao. 
Dans un autre saladier, battez l'oeuf avec le lait, le yaourt et le beurre fondu. 
Mélangez les deux préparations et ajoutez les pépites de chocolat. 
Versez dans des moules à muffins. 
Enfournez pendant 25 minutes environ, selon le four.


Ouh mioum mioum ils étaient trop bons!!! Tout moelleux, parfaitement gonflés, un vrai régal! Rien de tel pour  remonter le moral!




vendredi 8 février 2013

Pizza aubergines confites/chèvre

Une pizza végétarienne et gourmande, j'adore!


Ingrédients:
- 1 pâte à pizza
- 1 bûche de chèvre
- 1 oignon
- une aubergine
- 20cl de coulis de tomates
- huile d'olive
- 1 cs de miel
- une poignée de raisins secs

Mettez les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 1 heure.
Coupez les aubergines en petits dés, émincez l'oignon.
Dans une sauteuse, faite dorer les oignons dans un peu d'huile, ajoutez les dés d'aubergine.
Quand les aubergines sont bien tendres, ajoutez le coulis de tomates, les raisins secs et le miel.
Laissez compoter une bonne dizaine de minutes.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. (Moi j'ai fait des petites portions)
Préchauffez le four à 240°C.
Étalez le confit d'aubergines sur la pâte.
Ajoutez des tranches de bûche de chèvre.
Salez, poivrez légèrement et enfourner 15 minutes à 240°C.


Pizza andouille de Guéméné, oignons, pommes et chèvre

Mélangeons Italie et Bretagne, qu'est ce que ça donne?


Ingrédients:
- 1 pâte à pizza
- 2 oignons
- 1 pommes
- 8 tranches d'andouille
- crème fraîche
- une bûche de chèvre
- 2 cs de confit d'oignons (ou du miel, c'est pas mal aussi)
- un peu d'emmental râpé

On prend donc une pâte à pizza toute faite (meilleure si elle vient de chez le boulanger) ou on suit une recette.
On l'étale bien sur un plan de travail fariné.
On préchauffe le four à 240°C
On émince les oignons et on coupe la pomme en tranches fines.
On fait revenir les oignons quelques minutes dans une poêle huilé et on ajoute les tranches de pomme. On laisse dorer un peu.
Sur le fond de pâte, on étale 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche.
On dépose les oignons, les tranches de pomme, celles d'andouille, des tranches de fromage chèvre, du confit d'oignons et un peu d'emmental râpé.
Salez, poivrez légèrement et enfourner 15 minutes.



Pâte à pizza complète à IG bas

Ce matin, je suis en mode pizza. Ma très chère machine à pain se charge de faire la pâte toute seule comme une grande pendant que j'écoute le nouvel album de Nick Cave en sirotant mon café, c'est pas formidable, ça! Je savais qu'elle me servirait un jour.



On fait comment?
Facile, on met dans la cuve:
- 20 cl d'eau tiédie
- 2 cs de très bonne huile d'olive (bio-extra vierge et tout)
- 250g de farine intégrale
- 100g de farine semi-complète
- 2 cc rases de sel
- 1 sachet de levure (avec la sèche, ça a plutôt bien marché)


On met en mode 'pâte' (1h30).
Quand le programme est terminé, on met la pâte dans un saladier et on couvre d'un linge jusqu'au moment de faire la pizz'.

On l'étale bien au rouleau sur un plan de travail fariné
On y met la garniture et on la cuit au four 12-15 minute à 240°C.

La farine intégrale donne un petit goût rustique à la pizza et à l'avantage d'avoir un IG bas.
Deux versions ce midi: une pour moi, et une pour mon homme. Je vous laisse deviner...



mardi 5 février 2013

Fondant au chocolat

Voici une recette simple et rapide pour un goûter bien nourrissant. Un grand classique mais on ne s'en lacera jamais.
Allez et puis merde à Dukan et tous les autres qui nous disent ce qu'il faut ou ce qu'il ne faut pas manger!




Pour 8 personnes:
- 200g de bon chocolat noir
- 125g de beurre
- 80g de sucre complet
- 4 oeufs
- 60g de farine


Préchauffer le four à 180°C
Faîtes fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (ou micro-onde) jusqu'à obtenir une texture lisse.
Hors du feu, ajoutez le sucre.
Laissez tiédir.
Ajoutez un par un les oeufs tout en remuant vigoureusement entre chaque ajout.
Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Faîtes cuire 15-18 minutes selon le four.





samedi 26 janvier 2013

Blondies tout fondant

Voici une recette que j'ai faite complètement au pif. Pendant la cuisson au four, je me suis faite une frayeur en remarquant que le dessus cuisait bien trop vite (voire cramait). J'ai alors baissé la température et ai fini la cuisson tout doucement. Le résultat est pas mal du tout: croustillant sur le dessus, fondant à coeur et gras à souhait!! Un conseil: faites des petites part!



Ingrédients pour 6-8 personnes (voire 10 avec des petites parts)
- 170g de chocolat blanc
- 125g de beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 190g de farine
- 100g de sucre roux
- 100g de noix de pécan concassées

Préchauffer le four à 150°C.
Faîtes fondre le chocolat blanc avec le beurre.
Lorsque le mélange est lisse, ajoutez le sucre.
Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs puis ajoutez le mélange chocolat/beurre/sucre.
Mélangez vigoureusement. Ajoutez les noix de pécan concassées puis mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans un moule à manquer beurré.
Faîtes cuire pendant 30 minutes puis baisser la température à 100°C et prolongez la cuisson de 10 minutes.



vendredi 25 janvier 2013

Rougail saucisse réunionnaise rapide

Voici une petite recette réunionnaise que j'adore, prête en peu de temps!



Pour 4 personnes:
- 6 saucisses
- 6 belles tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 cm de gingembre frais
- curcuma en poudre
- 1 cc rase de pâte de piment

Émincez l'oignon, le gingembre et l'ail finement.
Coupez la tomate en petits dés et les saucisses en morceaux.
Dans une cocotte, faîtes dorer les oignons puis les saucisses.
Ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma et remuer. Laissez chauffer 1-2 minutes puis ajoutez les tomates en dés et la pâte de piment.
Laissez mijoter 1/2 heure.
Servez avec du riz.



dimanche 6 janvier 2013

Boeuf aux oignons



Pour 2 personnes:
- 300 g de rumsteak
- 3 cs de sauce soja
- 3 cc de maïzena
- 1 cs d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 3 oignons
- 3 cs de sauce de poisson
- 1 cc de sucre complet
- le jus d'1/2 citron vert
- 5cl d'eau
- de la coriandre fraîche ciselée

Hachez la gousse d'ail finement.
Émincez les oignons.
Coupez le boeuf en lanières.
Dans un saladier, mélangez l'ail avec 1 cs de sauce soja et la maïzena.
Mettez le boeuf à mariner dans la préparation pendant 1/2 heure au frais.

Faites l'huile de sésame dans un wok, faites revenir le boeuf et sa marinade deux minutes en remuant de temps en temps. Réservez dans le saladier.
Dans le wok à nouveau, mettez les oignons avec 5 cl d'eau. Faites-les revenir pendant 2 ou 3 minutes puis Ajoutez le reste de sauce soja, la sauce poisson, le sucre et le jus de citron vert.
Laissez cuire 30 seconde puis ajoutez la viande et laissez cuire en remuant un peu 2 ou 3 minutes.

Servez avec du riz