samedi 26 janvier 2013

Blondies tout fondant

Voici une recette que j'ai faite complètement au pif. Pendant la cuisson au four, je me suis faite une frayeur en remarquant que le dessus cuisait bien trop vite (voire cramait). J'ai alors baissé la température et ai fini la cuisson tout doucement. Le résultat est pas mal du tout: croustillant sur le dessus, fondant à coeur et gras à souhait!! Un conseil: faites des petites part!



Ingrédients pour 6-8 personnes (voire 10 avec des petites parts)
- 170g de chocolat blanc
- 125g de beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 190g de farine
- 100g de sucre roux
- 100g de noix de pécan concassées

Préchauffer le four à 150°C.
Faîtes fondre le chocolat blanc avec le beurre.
Lorsque le mélange est lisse, ajoutez le sucre.
Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs puis ajoutez le mélange chocolat/beurre/sucre.
Mélangez vigoureusement. Ajoutez les noix de pécan concassées puis mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans un moule à manquer beurré.
Faîtes cuire pendant 30 minutes puis baisser la température à 100°C et prolongez la cuisson de 10 minutes.



vendredi 25 janvier 2013

Rougail saucisse réunionnaise rapide

Voici une petite recette réunionnaise que j'adore, prête en peu de temps!



Pour 4 personnes:
- 6 saucisses
- 6 belles tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 cm de gingembre frais
- curcuma en poudre
- 1 cc rase de pâte de piment

Émincez l'oignon, le gingembre et l'ail finement.
Coupez la tomate en petits dés et les saucisses en morceaux.
Dans une cocotte, faîtes dorer les oignons puis les saucisses.
Ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma et remuer. Laissez chauffer 1-2 minutes puis ajoutez les tomates en dés et la pâte de piment.
Laissez mijoter 1/2 heure.
Servez avec du riz.



dimanche 6 janvier 2013

Boeuf aux oignons



Pour 2 personnes:
- 300 g de rumsteak
- 3 cs de sauce soja
- 3 cc de maïzena
- 1 cs d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 3 oignons
- 3 cs de sauce de poisson
- 1 cc de sucre complet
- le jus d'1/2 citron vert
- 5cl d'eau
- de la coriandre fraîche ciselée

Hachez la gousse d'ail finement.
Émincez les oignons.
Coupez le boeuf en lanières.
Dans un saladier, mélangez l'ail avec 1 cs de sauce soja et la maïzena.
Mettez le boeuf à mariner dans la préparation pendant 1/2 heure au frais.

Faites l'huile de sésame dans un wok, faites revenir le boeuf et sa marinade deux minutes en remuant de temps en temps. Réservez dans le saladier.
Dans le wok à nouveau, mettez les oignons avec 5 cl d'eau. Faites-les revenir pendant 2 ou 3 minutes puis Ajoutez le reste de sauce soja, la sauce poisson, le sucre et le jus de citron vert.
Laissez cuire 30 seconde puis ajoutez la viande et laissez cuire en remuant un peu 2 ou 3 minutes.

Servez avec du riz


vendredi 4 janvier 2013

Cookies

Pour tous les gourmands: une nouvelle recette de cookies pour le goûter, bien croustillants et fondants au milieu... miam!





Pour  une trentaine de petits cookies :
- 200g de farine semi-complète
- 50g de poudre d'amande
- 150g de pépites de chocolat noir
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 200g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four a 160 °C.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou, l'oeuf et les sucres afin d'obtenir une pâte à peu près homogène.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et la poudre d'amande. Versez dans le premier saladier et ajoutez les pépites de chocolat. Malaxez la pâte à la main afin de la rendre homogène.
Formez des petites boules que vous aplatissez légèrement.
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer et faîtes-les cuire 10 min.

Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir. S'ils paraissent encore trop mous, c'est normal. Ils deviendront croustillants à l'air ambiant.
Quand ils sont froids, vous pouvez les mettre dans une boîte en fer, ils se conserveront plus longtemps. Le mieux, c'est quand même de les manger quand ils sont tièdes.



Poulet aux shiitakes et aux petits pois

Que faire avec des shiitakes?...
Aujourd'hui, j'improvise un plat aux accents asiatiques.



Pour 2 personnes:
Marinade:
- 2 cs de mirin
- 3 cs de sauce soja
- 1 cs de miel

- 3 blancs de poulet
- 100g de petits pois congelés
- 100g de shiitakes
- huile de sésame

Coupez le poulet en dés.
Mélangez le mirin, la sauce soja et le miel.
Faîtes mariner les dés de poulet dans la marinade pendant une nuit.
Laissez les petits pois décongeler également pendant la nuit.

Coupez les shiitakes finement.
Dans un wok, faîtes chauffer 1cs d'huile de sésame. Faîtes revenir les shiitakes pendant une dizaine de minutes. Réservez.
Dans le wok, à nouveau, faîtes chauffer 1cs d'huile de sésame, faîtes dorer le poulet pendant 5-10 minutes. Ajoutez les champignons, les petits pois et la marinade et laissez mijoter quelques minutes.

Servez avec du riz.