vendredi 21 juin 2013

Seitan fait maison

Et voilà mon premier seitan fait maison! Je n'ai pas pris trop de risques, j'ai pris la recette sur La Table Verte! Un blog excellent sur la cuisine végétarienne.



Ingrédients :
La pâte :
- 150g de gluten de blé
- 2cs de levure de bière
- 2cc de paprika
- 180ml d’eau froide
- 1 cs d’huile (ja'i mis de l'huile de sésame)
- 1 cs de sauce soja
- 3 cs de lait de soja
La cuisson :
1 cube de bouillon de légumes
500ml d’eau


Mélangez les ingrédients secs ensemble.
Mélangez les éléments liquides ensemble et les verser dans les ingrédients secs.
Mélangez avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et ferme.
Mettez la pâte dans un morceau de tissu fermé. (J'ai pris un sac à farz! Bien pratique)
Porter les 500ml d’eau à frémissement dans une casserole avec le cube de bouillon.
Laisser cuire dans l’eau frémissante pendant 20 minutes sans faire bouillir l'eau afin que le seitan ne devienne pas caoutchouteux.
Le seitan peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans son bouillon.

Coupez des tranches et faîtes-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.




jeudi 13 juin 2013

Salade rustique





Pour 4 personnes:
- 1 salade feuilles de chêne
- 1 beau morceau de comté
- 8 champignons de Paris
- un peu de chou rouge
- des cerneaux de noix
- des cornichons (facultatif)

Effeuillez la salade.
Coupez le chou rouge en lanières.
Coupez le comté en dés.
Détaillez les champignons en lamelles et les cornichons en rondelles.
Broyez légèrement les cerneaux de noix.

Servez avec une vinaigrette:
Délayez deux cuillère à soupe de moutarde avec deux cuillère à soupe de vinaigre de noix. Mélangez bien et ajoutez de l'huile d'olive. Mélangez, poivrez et salez!

Salade fraîcheur sucrée/salée

Pour continuer dans le cru, voici une petite salade sucrée/salée tout en fraîcheur pour annoncer l'été qui approche!


Pour 4 personnes:
- de la salade feuille de chêne
- 2 carottes
- 1/2 concombre
- 1 avocat
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 litchis
- 2 yaourts soja
- 1 échalote
- quelques brins de ciboulette
- le jus d'un citron
- poivre

Effeuillez la feuille de chêne.
Détaillez les carottes et le concombre en lanières avec l'aide d'un économe.
Coupez l'avocat et les litchis en dés.
Coupez les tranches de saumons fumé en fines lamelles.
Mettez le tout dans un saladier.

Dans un bol, mélangez les yaourts soja, le jus de citron, l'échalote émincée finement et la ciboulette hachée.
Poivrez légèrement et servir avec la salade.