Galette des rois classique

Un peu tardivement, je l'avoue mais puisque désormais, nous fêtons les rois tout au long du mois de janvier (et tant mieux pour les gourmands!), peu importe.
Celle-ci est très classique mais elle reste ma préférée.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 100g de beurre mou
- 130g de poudre d'amandes
- 90g de sucre roux
- 1 œuf (+ 1 si vous voulez dorer la galette et bien fermer les bords)
- quelques gouttes de fleur d'oranger

Préchauffez le four à 180°C
Redécoupez les deux pâtes feuilletées si besoin pour que ça rentre dans votre plat à tarte. Moi il est carré...
Dans un saladier, battez à la fourchette le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez un œuf et battez à nouveau. Ajoutez la poudre d'amandes et quelques gouttes de fleur d'oranger. Mélangez de nouveau.

Cassez le deuxième œuf en séparant le jaune du blanc.
Déposez un fond de pâte sur une feuille de papier sulfurisé (souvent fourni avec l'emballage) dans votre plat.
Sur ce premier fond de pâte, étalez la crème d'amande à 2 cm du bord.
Placez la fève!
Badigeonnez les 2 cm de bord sans crème.
Déposez le deuxième fond de pâte par dessus.
Badigeonnez le dessus de jaune d’œuf.
Faîtes des petites stries au couteau pour décorer puis percez de petit trou pour que l'air s"échappe pendant la cuisson.

Enfournez la galette pendant 30-35 minutes selon votre four en surveillant la cuisson.